Speisekarte

 

 

 

Vegetarisches Menü

 

Marinierter Ziegenkäse
mit Ofentomaten und Pesto

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Blanc manger, Kartoffelschaum, gebratene Waldpilze

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Dessert 

 

3-Gangmenü
48 €

 


Weinempfehlung zum Menü
 

Die Lokführer-Empfehlung
2 Gläser Wein mit je 1dl zu Ihrem Menü
16,00 €

 

Die Weinreise
4 Gläser Wein  passend zu Ihrer Menü-Auswahl.
30,00 

 

Prestige-Express
Ohne Umsteigen reisen Sie mit 7 Gläsern Wein
durch verschiedenste Weinregionen stimmig zu Ihrem Siebengang-Menü.
48,00 €

 

Supplement Champagner
Ersetzen Sie ein Glas Wein mit Champagner
+ 5,50 €

 

Menü der Saison

 

- Einstimmung -

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Amuse bouche

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Mit Anis gebeiztes Thunfisch-Carpaccio
konfiertes Gemüse, alter Balsamico

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Perigord Wintertrüffel, Kartoffelschaum
Bio Ei von Burkhard´s Bauernhof

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Elsässer Täubchen
Steinpilze, Poverade, Kartoffelcharlotte

oder

Bretonischer Steinbutt
Rotweinchalotten, Winterspinat, Sherrysauce

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Sorbet Kugel von grünem Apfel
Vanillecreme, karamellisierte Mandeln, Calvados-Äpfel

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Petits Fours

 

 

Menü
88 €
Wein
30 €

 


 

 

Unser Hausaperitif

 

Herbstlicher Hauscocktail
Lillet, Minze, Beeren und Riesling Winzer Sekt

9,50 € 

 

2007 Champagner « Cuvée Victor »
100% Chardonnay Vieilles Vignes
Grand Cru Henry Mandois 

14,50 

 

Menü Prestige

 

- Einstimmung -

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Amuse bouche

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Marinierte Perigord-Gänseleber mit Quitte
Gänselebereis, Brioche

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Atlantik-Hummer, Blumenkohl, Couscous
Zitrus-Aromen, Raz El Hanout

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Bretonische Jakobsmuschel gebraten
rote Bete, Chicorée mit Ingwer, Beurre Blanc

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Seezunge mit Parmesankruste
Reiscreme, Currynage und asiatisch gewürztes Gemüse 

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Rehrücken mit Wacholder gebraten
Rotwein-Quitte, Cassis-Feige, Maronen, Schupfnudeln

oder

Limousin-Lammrücken
confierte Tomate, Aubergine, Rahmkartoffeln

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Rohmilchkäse

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Lavendel und Alpaco–Schokolade von Valrhona
« Pate a cigarette » mit Eis gefüllt
Mousse von Lavendel

oder

Soufflé Grand Marnier
mit Vanilleeis

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Petits Fours

 

 

3-Gangmenü
68 €
4-Gangmenü
85 €
5-Gangmenü
98 €
7-Gangmenü
130 €